栄養

栄養・栄養素、その主な種類について

栄養とは


どの食材にも栄養が含まれています。

食材に含まれる代表的な栄養素やその働きは知っておきたい…。

 

よく、「○○(食材)には、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。」

こんな文言をよく見かけますが、「だから何なんだろう?体にいいということしかピンとこないなぁ。」ととんちんかんな私なのです。

 

思い立ったが吉日(???)

栄養素のこと、いつでも確認できるように、どっかにまとめとこう!

ということで、

栄養と栄養素について書き記します。

 

今回栄養素についていろいろ調べましたが、たくさんの知識や内容が多く、自分自身が理解するのに時間がかかりました。

自分の生活になじみの意義ある、興味ある内容だけを、栄養素の項目ごとにまとめて書いていきます。

自分にとって、身近でなじみやすい知識のみまとめています。

Jiddy
Jiddy
自分にわかりやすく端的にまとめています。専門的な内容は、ググるとたくさん出てきます。

 

 

各食材特有の栄養素やその働きについては、それぞれの食材ごとに記事にしています。

「おばちゃんにもわかりやすい、主な栄養素について」

スタート!!




栄養とは? 栄養素って?

食材の栄養

 

栄養とは…。

生物体が体外から物質を取り入れ、成長や活動に役立たせること。(デジタル大辞泉より)

いろんな言葉で「栄養」が説明されています。

簡単には「栄養とは、生きるために必要な物質(食料)を摂ること」と理解。

そして、栄養の源が「栄養素」

 

普段何気なくしていること…すべて生きるためにしていること。

生きるためには食べることが必須。

食べないと活力も生まれないし、唯一無二の私たちのからだは、すべて食物からの栄養素でできています。

筋肉や臓器、骨などの組織も、食物に含まれる栄養素によって構成されています。

 

改めて振り返らないと、この大切な生きていくための栄養についてを忘れてしまいがちです。

栄養素の働き

栄養素が体内に吸収されてからの栄養素の働きは、この3項目。

  1. 体の組織(筋肉や骨、血液、皮膚、臓器など)を作る
  2. エネルギー源になる
  3. 体の調子を整える

 

栄養素の種類(三大栄養素・ミネラル・ビタミン)

栄養素と食材食材や食品に含まれる主な栄養素について以下にまとめてみました。

ほんとにシンプルでざっくりなまとめです。

Jiddy
Jiddy
なじみのある栄養素だけでもたくさんあります。けど、あまりよくわかっていないのが真実。

 

以下よく耳にする代表的な栄養素についてです。

三大栄養素 ①たんぱく質 ➁炭水化物 ➂脂質

三大栄養素はこの3つ。

  1. たんぱく質 
  2. 炭水化物 
  3. 脂質

 

三大栄養素:➀たんぱく質

体内でエネルギー源となる栄養素

たんぱく質について、くわしくはこちらから。

タンパク質とは?役割は?絶対知っておきたいタンパク質のこと。どの食材にも栄養が含まれています。 食材に含まれる代表的な栄養素やその働きは知っておきたい…。 今回は、タンパク質についてお伝えしま...

三大栄養素:➁炭水化物

たんぱく質や脂質とともに、体内でエネルギーになる栄養素。

糖質と食物繊維にわけられる。

三大栄養素:➂脂質

重要なエネルギー源で、脂溶性ビタミン(ビタミンA・D・E・Kなど)の吸収をよくする。

体内のホルモン・細胞膜・核膜は、この脂質をもとに作られています。

脂質は、皮下脂肪として体内に蓄えられ、寒さや冷たさに耐える役割もあります。

脂質は2種
  1. 油…常温で液体
    例「ごま油」「なたね油」など
  2. 脂…常温で固体
    例「バター」「マーガリン」

 

Jiddy
Jiddy
「三大栄養素」のたんぱく質・炭水化物・脂質はエネルギー源であり、この「三大栄養素」を摂らないとエネルギー源が体内に取り込まれないので、体力がなくなって動けません。

ミネラル(無機質)

体をつくる成分。体の機能を維持したり調整する働き。カルシウムやナトリウム、マグネシウムなど。

ビタミン

健康を維持するための働き。三大栄養素(たんぱく質・炭水化物・脂質)を十分に機能させるために摂取が必要。体内で作ることが難しいので、食物から摂取する必要があります。




【 栄養、栄養素について 】

栄養 栄養素

 

「栄養」とは食物を摂り、成長に活かすこと。

栄養素は、栄養を満たすための源となるもの。

なじみある栄養素

  • たんぱく質
  • 炭水化物(糖質・食物繊維)
  • 脂質
  • ミネラル
  • ビタミン

※三大栄養素…たんぱく質、炭水化物、脂質

 

栄養素の働きを知って食べると、より身体に吸収されやすいように感じます(笑)

毎日の食事…「 今日もいのちをいただきます。毎日食べられる幸せに感謝  」