もやしはいたみやすい…。
安くてかさ増しにもなる、節約食材のもやし。
このもやし、安いからと2～3袋買っておいても、気づいたら消費期限切れで変色や水びたし、変なにおいがしてたり…。
もやしをムダにしたことありませんか？
もやしの保存方法がわかっていれば、安いもやしはムダにならず、おいしいおかずに早変わり。
そうなると、もやし保存方法冷蔵の場合！ もやし保存方法冷凍も長持ちするかどうかが気になりますよね？
もやしの保存方法いろいろあります！！
※日持ち日数を表示していますが、めやすですので、できるだけ早めに召し上がって下さい。おいしく食べていただきたいので。
今回は、「もやし保存方法冷蔵の場合！ もやし保存方法冷凍も長持ちする？」と題してご紹介します。
わが家のもやし保存もお伝えします。
もやし保存方法冷蔵！日本最大級のもやし工場長直伝！
鮮度を保つ！もやしの保存方法
- 買ってきたらすぐにもやしの袋をちょっと開封（また閉じるので全開しない）
- もやしの袋の中の空気を抜く。
- 開けたもやしの袋の口をクリップなどで閉じて、冷蔵室またはチルド室で保存
※ただし、チルド室での保存は、冷蔵庫の設定によっては凍ってしまう場合があるので、確実なのは冷蔵室。
野菜室は冷蔵室より温度が若干高めで、もやしに向いていないのでNG！
以下、もやしの保存方法としていくつかご紹介していますが、2019.6.13にNHK「あさイチ」でもやしの生産地として名高い栃木のもやし工場の工場長（高山さん）がもやしの鮮度を保つ方法を番組で説明。
シャキシャキ感が長持ちする保存方法だそうです。
高山工場長のもやし工場では、もやしを1日約150トン生産されている、日本最大級のもやし工場です。
これは、かなり有効、間違いない保存方法ではないでしょうか。
「買った時のままだと、もやしは生きた状態でパッキングされているので、酸欠になって劣化しやすいです。しかし、ふれる空気の量が多すぎても色が変わってしまいます。一度空気を入れてまた封をすると一番空気の量が適量になります。」とのこと。
もやし保存法冷蔵の日持ち
うちも、もやし穴あけ空気抜き保存方法、試してみました！
上記の袋穴あけ状態での冷蔵保存は、冷蔵室で日持ちは2～3日。
チルド室なら4～5日は保存可能。
もやしの状態をよく見て下さいね。
①ゆでて冷蔵保存／日持ちは約3日間
もやしを一袋使いきれなかった時など、残りのもやしをさっとゆでて自然に冷まして水気を取り、冷蔵庫へ保存します。
もやしをさっとゆでる方法はこちら。
②水に浸けて冷蔵保存／日持ちは約1週間
栄養士さんのブログでも紹介されているもやしの保存方法です。
タッパーにもやしを入れて水に完全に浸し、冷蔵保存。
タッパーがなかったり面倒なら、買ってきたもやしの袋にそのままお水を入れ、クリップで留めて冷蔵庫へ。
もやしが水を吸収して、シャキシャキ感がアップするようです。
もやしを使うまでお水は新鮮なものに取り換えます。
（できれば毎日、最低2日に1回くらい。）
夏場はもやしの傷みが速いので早めにお召しあがりを。
もやしを水に浸けて冷蔵保存のデメリット！
もやしのみずみずしいシャキシャキ感は味わえますが、 もやしに含まれる水溶性ビタミンCは少しずつ水に溶けだしていきます。
（さらに、ひげを取って水に浸けると、ビタミンCはどんどん水中に流れ出てしまいます。）
③袋に穴を開けて冷蔵保存／日持ちは約4～5日
もやしは、もやし自身から出てくる水で傷んでいきます。
もやしの袋内を乾燥させるために、冷蔵庫にしまう前に、袋に数か所切れ込みを入れます。
（袋が破れない程度に）
そして、冷蔵保存。
野菜室には入れずに普通の冷蔵室に入れます。
なぜもやしの冷蔵保存は、野菜室じゃなくて冷蔵室なの？
野菜室と冷蔵室では、温度と湿度が違う！！
冷蔵室のほうが野菜室よりも温度が低く、湿度は高めです。
冷暗所を好むもやしにとって、野菜室はいたみが早くなります。
もやし以外の野菜にとっては、暑くなく冷えすぎず快適な野菜室ですが、もやしには野菜室は不向きといわれています。
④洗って冷凍保存／日持ちは約2週間
すぐに使えるように、もやしを洗ってしっかり水を切って生のまま冷凍。
ジップロックなどに入れて冷凍保存します。
買ってきたばかりのもやしにはかないませんが、冷凍保存のもやしにもそれなりにシャキシャキ感はあります。
冷凍保存は、もやしの状態・種類によっては、シャキシャキ感が少なくなる場合もあります
⑤買ってきた袋のまま冷凍保存／日持ちは約2週間
もやしの水気が出る前に、買ってきたらすぐ袋ごと冷凍。
できるだけ平らに広げて冷凍庫へ保存します。
使うときにもやしを冷凍のまま出し、味噌汁などの汁物や炒め物、ゆで物にそのまま使います。
やはり冷凍保存は、もやしの状態・種類によっては、シャキシャキ感が少なくなる可能性があります。
⑥チルド室で保存／日持ちは約1週間
もやしをチルド室に入れると、もやしの発芽しようとするガスの発生が抑えられて日持ちします。
ギリギリ2週間ほど保存できるようですが、やはりもやしはいたみやすいので できるだけ早く食べるのがおいしいです。
⑦レンジで軽く加熱して冷蔵保存
買ってきたもやしの袋を少し開けて、レンジで加熱
※冷蔵庫などで、冷えているもやしでは、この方法効きません。！！
（500W 15秒くらい 600Wで10秒くらい）あまり加熱しすぎずに。
もやしが冷めたらそのまま冷蔵保存します。
4日めくらいから、しんなりとし始めます。
野菜室でなく冷蔵室で保存です。
再度お伝えします。
※冷蔵庫などで、冷えているもやしでは、この方法効きません。！！
もやしを買って帰ってきた時とか、もやしを冷蔵庫から出してしばらくしてからとか、もやしの冷気がほどほどになくなってからのもやしが有効です。
冷たくなっているもやしでは、レンジ15秒ではあまり変化がありませんので。
そして、わが家のもやし保存は…。
これまでは、⑦レンジで軽く加熱して冷蔵保存
レンジで軽く加熱しての冷蔵保存でもシャキシャキ感は、3日間ほど残っていました。見た目も3日間は変わらないような感じでしたが…。
⇒もやしの袋の口を少し開けて空気を抜いて再度口を閉めてから、冷蔵室保存に変更。
もやしの工場長のもやし保存情報、せっかくなので実践。
結果、うちはチルドに入れて日持ち5日間。
日持ちとしては十分です。
もやしを調理してからの保存は？
もやしの和え物（ナムル・おひたしなど）は、できあがってから3日間は日持ちします。
ナムルやおひたしをタッパーやジッパーつきのビニール袋（空気を抜いて入れる）に入れて、冷蔵保存します。
まとめ
「もやし保存方法冷蔵の場合！ もやし保存方法冷凍も長持ちする？」と題して、もやし保存方法をご紹介しました。
①ゆでて冷蔵保存／日持ちは約3日間
➁水に浸けて冷蔵保存／日持ちは約1週間
③袋に穴を開けて冷蔵保存／日持ちは約4～5日
④洗って冷凍保存／日持ちは約2週間
⑤買ってきた袋のまま冷凍保存／日持ちは約2週間
⑥チルド室で保存／日持ちは約1週間
⑦レンジで軽く加熱して冷蔵保存／日持ちは約3日間
しかし、もやしは保存方法に頼らず、買ってきてすぐか、できれば1～2日以内に食べるのがもちろんおいしいです。
もやしの冷蔵保存は、野菜室では足がはやいので、冷蔵室で保存するほうが日持ちする。
もやしを和え物調理してタッパーやジッパーつきのビニール袋に冷蔵保存で3日間日持ち
うちでは、もやしを買うときに今日の献立にメニューを考えて買います。
もやしを買ってきたその日に献立にすれば、もやしを冷蔵庫に入れたまま忘れることはないので。
ダイエット旺盛な娘はこれにはまっています。
「もやしのアヒージョ」
にんにくはチューブだし、ちょっといいお塩（わが家は粗塩かクレイジーソルト）とオリーブオイルで味つけと簡単です。
濃い味つけがご希望なら、コンソメや鶏がらスープの顆粒で調整します。
オレガノがあればなお良しです。
生活スタイルやご自分の習慣、使い勝手に合わせて試してい
ただけると、もやしがもっと身近な食材になります。
しかし、買ってきた時が一番新鮮ですので、どうぞお早めに。
毎日の食事…「 今日もいのちをいただきます。毎日食べられる幸せに感謝 」
